近日，湖北省政府办公厅发布《关于推动楚菜创新发展的意见》。文件明确提出，将湖北菜简称统一规范为“楚菜”，彻底终结了长期以来的“鄂菜”“楚菜”之争，还描绘了一个“很好吃”的未来——到2025年，打造万亿楚菜产业，将湖北建设成在国内外具有广泛影响力和良好美誉度的美食强省。（8月7日澎湃新闻）
岳麓书院的大门上有八个大字，“惟楚有才，于斯为盛”。楚菜谐音楚才，听起来很霸气。就像文件里说的，“楚文化是荆楚大地的根，楚菜是楚文化的重要组成部分和载体。”无论从听起来更拉风、还是念起来更上口来看，“楚菜”的这个江湖花名显然比“鄂菜”颜值更高、风情更甚。
自2012年《舌尖上的中国》出场，中华饮食文化成为现象级的产品，在“吃货当道”的今天，越来越多的地方开始从“吃文化”中悟出扬名立万之道、找到发家致富之路。湖北菜究竟叫什么菜，“楚菜”和“鄂菜”这两个小名有时还真是叫人傻傻分不清。
有人站“鄂菜”一方——湖北自隋而来一直简称鄂，那就得遵从历史，湖北菜理所当然就得称为“鄂菜”。可据说也有人不同意，因为“鄂”字左上两个口，右边一个耳朵，一只耳朵偏听偏信、两张嘴都吃了亏。再说，“鄂”与“恶”同音，好像也挺不符合中华传统文化之美感的。早在2007年，有烹饪大师提出“鄂菜”改“楚菜”的建议。2016年，湖北烹饪酒店行业协会6000余家会员企业也于2017年全面开启“鄂菜”改“楚菜”的进程。他们表示，“楚”的历史远超“鄂”，从历史底蕴或是影响力，都更有利于湖北菜走向全国。
不过，叫什么菜名，这本来就是市场的事情，行业协会闹腾也就罢了，需要“市长”躬身过问吗？一来，在湖北之外的地区，可能“鄂菜”的名气比“楚菜”还要响亮，有必要放弃金字招牌而换成塑料的吗？二来，真要较真起来，“楚”大概包括了湖北、湖南、江西等地区，一个地方菜霸占整个大区的名字，邻居答应不答应呢？此外，“湘菜”“赣菜”听起来也未必就比“鄂菜”要高端大气上档次。一道能为本省传播美誉度的菜肴，又何必非要人为地去附庸风雅呢？当然，如果消费者觉得“鄂菜”实在不想叫、非要哭着喊着改成“楚菜”不可，那就是另外一回事情了。
美食恒久远，道道永流传。菜肴的不同其实也代表着不同的文化和风俗。行政管理需要做的，是尊重历史与现实、敬畏市场与规则，把味道传承好、把质量监督好。至于涂脂抹粉等花头工作，既不能做得太明显，也不宜操心太过了。
（原标题为《改名“楚菜”的“鄂菜”会风雅更多吗？》）