养肝最怕这4种食物，肝病专家给你一张科学的“护肝表”
涮火锅点N盘肥牛肥羊、汉堡炸鸡配啤酒、黑着眼圈熬着夜……
这些你常做的事情，每一件都悄悄在肝脏里埋下了疾病的“种子”。
如果说人体是一家工厂，那么肝脏就是“化工处理厂”，夜以继日承担着身体的代谢和解毒工作。然而，普遍的不良饮食习惯、药物滥用等问题，正在一点点伤害着脆弱的肝脏。
《生命时报》（微信内搜索“LT0385”即可关注）采访权威专家，提醒你少吃4类伤肝食物，并教你一套科学的护肝法。
受访专家
南方医科大学中西医结合医院肿瘤中心肝病科主治医师陈逢生
黑龙江省肝病委员会副主任委员教授朱丽影
4类食物最伤肝
养肝的第一步，是要先“管住嘴”。以下几类公认的伤肝食物，请你一定少吃点。
1
高脂食物
肝脏是脂肪运输的枢纽。消化吸收后的一部分脂肪进入肝脏，之后再转变为体脂贮存起来。饥饿时，贮存的体脂先被运送到肝脏，然后进行分解。
吃太多高脂油腻食物，容易导致脂肪代谢紊乱，使脂肪堆积于肝脏内形成脂肪肝。
除了少吃五花肉、肥牛、肥羊等食物，在外就餐，尽量不点油炸、油煎、香酥、干锅、水煮之类的菜肴，多选择蒸、煮、炖、凉拌的。
火腿肠、腊肉、培根等加工肉制品脂肪含量也很高，尽量少吃。
2
霉变食物
研究表明，发霉的食物常被霉菌污染，产生有致癌作用的霉菌毒素（如黄曲霉毒素），对肝脏伤害最大，极易诱发肝癌。
最易受霉菌污染的食物有花生、玉米、大米、高粱和花生油。有些人会把面包、水果等食物发霉部分去掉，剩下的继续吃，这种做法并不可取。霉菌产生的细胞毒素会在食物里扩散，光凭肉眼很难估计扩散范围有多大。
3
酒
酒精进入人体后只有10%自胃肠道排出，90%在肝脏中代谢。
酒精的主要成分是乙醇，乙醇进入肝细胞后经氧化成为乙醛。乙醇和乙醛都具有直接刺激、损害肝细胞的毒性，能使肝细胞发生脂肪变性甚至坏死。因此，长期大量饮酒会导致酒精性肝病。
在我国，酒精已成为继肝炎病毒后导致肝损害的第二大病因。如果酒精和肝炎病毒共同存在，两种因素会协同加速肝损伤的发生和进展。
4
半生不熟的食物
研究发现，醉虾、生蚝和半生不熟的贝类常带有细菌和肝吸虫等寄生虫，容易引发急性胃肠炎、痢疾，可能导致肝病恶化，甚至诱发肝昏迷。
食物内的寄生虫很难通过肉眼识别，最简单的方法是把食物煮熟、煮透后食用。
护肝做好这4步
世界卫生组织2015年统计数据表明，全球约有3.5亿慢性乙肝病毒携带者，其中我国约占1亿人。更可怕的是，中国肝炎防治基金会表示，每100名5岁以下儿童中，就有1人为肝炎病毒携带者。
保护肝脏，这些事情你应该趁早做。
40岁以上的男性、曾感染病毒性肝炎者、长期服药、有肝癌家族史的人，一定要每年查肝功能。
病毒性肝炎患者应每3个月进行一次肝功能和甲胎蛋白检查，6个月做一次影像学检查（如B超、CT），3~6个月做一次病毒定量检查。
如果表现出黄疸、肝腹水、消化道出血等症状再检查，那时病情就已经很严重了。
防止肝炎在不知不觉中发展为肝硬化，甚至肝癌。
肝炎患者要保持摄入一定量的蛋白质，豆浆、鱼汤等都是不错的选择。
维生素有助增强肝脏修复、解毒的功能，绿色蔬菜、水果、谷物、豆类、猪肝、鱼、乳制品等都可选择，
炎症急性发作期，不宜过多摄入蛋白质，以免加重肝脏负担。
维生素中含有人体必需的钙、磷、镁、锌等矿物质。
4种肝炎提早防
肝炎是一种相对隐匿的疾病。肝脏的耐受力较强，即便肝病非常严重，发病初期也可能没有任何症状。当患者出现明显症状、生活受到影响时，病情往往已到晚期。
病毒性肝炎分为5种，其中4种相对常见，它们的预防各有侧重。
甲型肝炎
主要经粪——口途径传播，比如进食受病毒沾染而未经煮熟的贝壳类食物。
建议：
注意饮食卫生。
避免饮用来源不明的水。
不进食未彻底煮熟的食物，特别是贝壳类海产品。
乙型肝炎
乙肝通过血液、母婴和性接触三种途径传播。新生儿接种乙肝疫苗是预防乙肝的关键，这一举措让我国乙肝新发病例大大下降。
另外要避免不必要的注射、输血。乙肝病毒携带者要定期复查乙肝病毒标志物及肝功能，必要时可服用药物增强机体抵抗力和肝脏营养，忌盲目用药；在专科医生指导下用药，进行抗乙肝病毒治疗。
丙型肝炎
如今，丙肝越来越被大家重视，其传播途径和危害均与乙肝相似。文身、使用公共剃须刀均是高危行为。
建议：
不要共用剃须刀及牙具等。
理发、穿刺和文身等用具应严格消毒。
阳性孕妇避免羊膜腔穿刺，尽量缩短分娩时间，保证胎盘的完整性，减少新生儿暴露于母血的机会。
戊型肝炎
预防措施与甲肝相同，如保护水源、加强食品管理，改善卫生设施等。▲
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