原标题:关于咖啡的那些迷思和困扰，我们今天来逐个解答
文| 葱姜蒜
编辑| 小灰灰
（图源网络）
咖啡，是个充满争议的主儿。有人爱得不能自拔，每日必幸，有人视之如洪水猛兽，点滴不沾。
这个争议的源头是因为咖啡中有一种叫做咖啡因的东西。这个咖啡因学名1,3,7-三甲基黄嘌呤生物碱，进入生物体内有驱除疲劳和兴奋神经等作用。
咖啡因不仅存在于咖啡中，也被添加到各种饮料和药物中。临床上用于治疗神经衰弱和昏迷复苏。
正因为咖啡因特殊的功能性，才引发了人们对于咖啡的各种担忧。
争议和担忧
葱酱归纳了一下，大家对于咖啡的争议和担忧主要体现在以下几个方面：
01
喝咖啡会失眠VS 完全没影响
咖啡因确实有让人睡意减弱或者消失的作用。
当机体需要休息的时候，大脑内的腺苷会开始粘附到神经细胞的腺苷受体上，这种作用会减弱神经细胞的活动——导致睡意。
咖啡因在结构上类似腺苷，它们可以代替腺苷和腺苷受体相结合，就像是口香糖黏到钥匙孔里一样，腺苷受体和咖啡因相结合之后并不会产生使神经细胞的活动减弱。这就导致在该睡觉的时候，人并不会产生睡意。
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然而，一杯咖啡（纯咖啡，大约240ml，下文亦然）的咖啡因(大约140mg) 的作用是有限的。因为其半衰期短，为2-4.5个小时，即一般只需要2-4.5个小时就可以消耗体内一半的咖啡，所以如果上午喝适量咖啡，一般不会影响晚上的睡眠。
但因为个体对于咖啡因的敏感性不同，所以会出现有的人完全没感觉，但有人感受非常强烈的情况。所以，如果经过实践，发现你的身体确实对于咖啡敏感，还是不要勉强。
02
喝咖啡上瘾 VS 垂涎咖啡的美味
咖啡因对于中枢神经系统来说算个外来物，经常喝咖啡，身体会对这个外来物以及其在体内发生的作用保持轻度依赖性和惯性，就是我们所说的“上瘾”。
突然不喝，身体需要一个调整的时间，在这个时间内可能会出现精神萎顿、疲劳困乏等身体症状，也可能会出现焦虑、暴躁等心理症状。
但这些症状并不会持续很久，一般几天就会消失。与吸烟上瘾的情况可是太不一样了。
03
喝咖啡引起心血管病 VS 想太多才会
有些人喝咖啡后会出现心率加快、血压升高的症，一般见于对咖啡因敏感的人。
但有研究表明，健康人群日常消费咖啡因小于400 mg/d (大约3杯的量)，并不会对心血管造成不良影响。
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研究者经过对于普通健康人群12 年的随访调查，证实咖啡因摄入与高血压发生之间没有明显的关联。即便是大量摄入咖啡因，与心衰的发病率及死亡率之间仍没有直接相关性。
甚至有研究发现咖啡消费反而会降低绝经后妇女死于心血管疾病和某些炎症性疾病的危险。
04
喝咖啡会导致不孕 VS 这锅咱不背
咖啡因能够自由通过胎盘屏障进入胎儿，而咖啡因在胎儿体内的代谢又异于普通人，因此孕妇摄入的咖啡因可能会对胎儿产生一定影响。
另有动物模型研究显示，摄入过量咖啡因(>300 mg/d) 可能导致不良的妊娠结果，包括自然流产、早产、胎儿宫内发育迟缓、低体重儿、胎儿畸形等。孕前和孕期摄入咖啡因可致受孕延迟，胎鼠吸收胎、死胎、胎鼠宫内发育迟缓（FGR）发生率升高。
美国膳食指南建议孕妇每天喝咖啡不要超过2杯。各位准妈们务根据自身的情况谨慎选用哦~~
如何正确喝咖啡
怎么更好更对地喝咖啡，既满足了口腹之欲，又能避免饮用不当给身体带来负担，葱酱认为主要把握以下几点：
01
原料选择
尽量选择纯咖啡,傲（zhuang）娇(bi) 的人们叫它“ 清咖”。如果自己在家制作可以使用烘焙好的咖啡豆现磨，也可以购买咖啡粉冲泡（不是速溶咖啡，需要用滤纸过滤的那种）。
如果是DIY小白就先从单品咖啡豆开始，如果有好的基础，可以尝试拼配咖啡豆。就是把几种单品咖啡豆拼配在一起做成混合咖啡，以对不同产地不同风味和质地的咖啡豆取长补短。
刚开始的时候，可以加一点奶和糖调味，等适应了咖啡的味道后可以只饮用“ 清咖”。高冷范儿立马出来了有木有~~
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总之，为了总能量的控制，要限制糖和饱和脂肪酸的过度添加。不过度添加糖比较好理解，饱和脂肪指得主要是奶油；如果很常喝咖啡，加牛奶又比较多，可以考虑使用低脂或者脱脂奶。
另外，自己做咖啡时尽量不要使用植脂末，就是咖啡伴侣或奶精。市面上购买的速溶咖啡以及各式花样咖啡中植脂末和额外添加的奶糖比例很高，不建议选择。
02
饮用时间
咖啡因口服后主要在胃肠道快速而完全的吸收，约在15 ～ 60分钟达峰值浓度，峰值可持续到120分钟。因而一般来说需要从事精力充沛工作时，提前半个小时前来一杯，就能维持至少两个小时的“ 虎虎生威”。
如果只是喜欢口感，但是不希望它导致你睡不着的，那就尽量离睡觉时间远的时间，比如上午。
03
每日用量
美国居民膳食指南认为：对于习惯饮用咖啡的人，每天饮用3-5杯咖啡，或是每天摄入400mg的咖啡因是健康饮食的一部分。而对于现阶段还未接触过含咖啡因饮料的人来说，并不鼓励开始饮用。
最后，葱酱认为，由于饮食习惯和耐受性的不同，对于国人来说，也许这个指南上的推荐量还可以再减。
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