京华时报讯（记者袁国礼）昨天，记者从公安部获悉，从今年1月25日起，全国公安机关展开了打击食品犯罪保卫餐桌安全专项行动，集中侦破各类注水肉、假牛羊肉、病死肉、有毒有害肉制品犯罪大要案件382起，抓获犯罪嫌疑人904名，现场查扣各类假劣肉制品2万余吨。
公安部相关负责人表示，当前肉制品领域违法犯罪出现了新情况，从事此类犯罪活动的，既有规模小、加工卫生条件恶劣、严重不符合食品安全标准的“黑作坊”，也有规模大、产供销链条完整、有正规生产资质的“黑工厂”。既有违法添加国家明令禁止有毒有害物质的，也有销售注水肉、病死肉，甚至还有用低价鸡鸭肉甚至老鼠肉，冒充高价牛羊肉的。
据了解，专项行动第二阶段，将围绕婴幼儿配方乳粉、鲜奶等重点领域和生鲜乳收购、乳粉生产加工、进口经营等重点环节，会同有关部门开展打击乳制品犯罪。
十起典型肉制品犯罪案例
辽宁本溪时某等销售未经检验检疫走私冻牛肉案
2013年2月，本溪公安机关成功侦破一起特大销售未经检验检疫走私冻牛肉案，捣毁销售、储存伪劣冻肉黑窝点4个，抓获犯罪嫌疑人2名，现场查扣伪劣冻肉产品40余吨。经查，2008年以来，犯罪嫌疑人时某等人先后多次从广东购进未经检验检疫走私冻牛肉，销往辽宁、吉林、内蒙古、河北等7个省份，案值6000余万元。
内蒙古包头腾达食品有限公司制售假劣牛肉案
2013年3月，内蒙古包头公安机关成功破获腾达食品有限公司制售假劣食品案，现场查获冷冻肉6.4吨、成品假牛肉干14.6吨，以及“一滴香”、“牛膏1号”等调味料，经鉴定，假牛肉干中大肠杆菌等严重超标。经查，2010年以来，该公司使用鸭肉等为原材料，生产假劣牛肉干、羊肉干，通过18家物流公司销往全国15个省区市，案值600余万元。
江苏无锡卫某等制售假羊肉案
2013年2月，在公安部统一协调下，江苏无锡公安机关出动200余名警力，在无锡、上海两地统一行动，打掉一特大制售假羊肉犯罪团伙，抓获犯罪嫌疑人63名，捣毁黑窝点50余处，现场查扣制假原料、成品半成品10余吨。经查，2009年以来，犯罪嫌疑人卫某从山东购入狐狸、水貂、老鼠等未经检验检疫的动物肉制品，添加明胶、胭脂红、硝盐等冒充羊肉销售至苏、沪等地农贸市场，案值1000余万元。
贵州贵阳袁某制售“毒鸡爪”案
2013年3月，贵州贵阳公安机关成功捣毁2个制售“毒鸡爪”黑窝点，当场抓获犯罪嫌疑人6名，查扣成品、半成品“毒鸡爪”1.6万余斤及非法添加物质一批。经查，2011年7月以来，袁某等将采购的鸡爪浸泡在按比例勾兑的过氧化氢水中，掺入香料、醋酸、辣椒红等加工后，运到农贸市场销售或向各地批发，每天制售约600斤，案值400余万元。
江苏镇江卢某等制售劣质猪头肉制品案
2013年3月，根据群众举报线索，江苏镇江公安机关会同质监、工商等部门开展联合查处行动，一举捣毁一制售劣质猪头肉制品“黑窝点”，当场抓获犯罪嫌疑人2名，查扣劣质猪头肉制品2.5万公斤、工业松香40余公斤。经查，2009年以来，犯罪嫌疑人卢某等使用国家明令禁止的工业松香对猪头肉进行脱毛处理后对外销售，非法获取暴利，案值300余万元。
陕西凤翔郝某等制售有毒有害食品致人死亡案
2013年2月，陕西凤翔公安机关成功侦破一起制售有毒有害食品致人死亡案，抓获潜逃半年多的犯罪嫌疑人郝某。经查，犯罪嫌疑人郝某常年非法宰杀猪、羊。2012年7月，郝某将非法收购的一只死羔羊宰杀后，发现羊肉颜色发黑，农药气味很大，放置冰箱冷冻后卖给烤羊肉的韩某，韩某在给卢某烧烤其自带羊肉时故意调包，致使多人中毒并一人死亡。经查，中毒及死亡原因系食用含有甲拌磷农药的病死羊导致。
安徽宿州管某等制售病死猪案
近日，在公安部统一协调下，安徽宿州、萧县两级公安机关会同河南、江苏两地实施统一收网行动，一举破获一跨省制售病死猪案，抓获犯罪嫌疑人6名，捣毁“黑窝点”4处，现场查扣病死猪及制品达15.3吨。经查，2012年6月以来，犯罪嫌疑人管某等加工、销售病死猪20余吨，案值150余万元。
福建漳州林某等制售病死猪肉案
2013年3月，福建漳州公安机关主动摸排线索，迅速行动，成功捣毁2处制售病死猪“黑作坊”、“黑窝点”，抓获犯罪嫌疑人5名。经查，2012年8月以来，犯罪嫌疑人林某先后分别伙同陈某、吴某等利用受雇农业部门专门负责捡病死猪和到养猪户收病死猪进行无公害处理的工作人员身份，将买来或捡来的病死猪，进行非法屠宰，并将屠宰好的猪肉和排骨转运至福建协鑫冷冻食品有限公司冻库寄存，再作为食品或食品原材料销往周边省份，累计销售近40吨，案值达300多万元。
四川自贡陈某等制售注水猪肉案
2013年2月7日，四川自贡公安机关会同商务局开展联合行动，分别在荣县鼎新镇街道和花生市场内捣毁两处生猪注水黑窝点，当场查获涉案人员11人，扣押注水生猪284头，水泵、水管、铁钩等注水工具28台（套）。经查，2012年5月以来，犯罪嫌疑人陈某等在荣县鼎新镇街道临街店面内非法开设生猪注水窝点，雇人专门为胡某等人收购的生猪灌水后，运往自贡、重庆等地的屠宰场宰杀后流向市场。犯罪嫌疑人徐某等自2012年下半年开始，受他人雇佣，在位于荣县鼎新镇花生市场内的生猪注水黑窝点中为生猪注水，再运往自贡、荣县等地的屠宰场宰杀后流向市场。
辽宁沈阳张某等制售病死鸡案
2013年4月3日，辽宁沈阳公安机关成功破获了一起加工销售病死鸡案件，当场缴获原料鸡1000余只（经检验均为病死鸡），扣押脱毛机、冰柜等加工工具和存储设备8套。截至案发时，该犯罪团伙累计制售病死鸡2万余只。经查，自2007年以来，犯罪嫌疑人张某夫妇先后从多家养鸡场大量收购病死鸡，加工成熏鸡后销往沈阳一些市场和饭店。